Mandel-Dattel-Kuchen

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*Sonntag ist Backtag*
Und heute gibt’s was besonderes. Mein Schatz hat ja immer dollere Ansprüche an einen Kuchen. Zuckerfrei ist nicht mehr genug, jetzt darf auch kein Mehl mehr rein. Aber auch das hab ich geschafft. Dieser Kuchen ist für (fast) alle was.

Vegan

Zuckerfrei

Glutenfrei

Laktosefrei 

Eifrei

Sojafrei

Vollwertig

Aber wenn fast nix rein kommt, kann auch nicht viel stören. Und trotzdem ist es ein leckerer Kuchen geworden.

 
Für eine 26cm Springform:

  • 200g getrocknete Datteln 
  • 400g gemahlene Mandeln
  • 150ml Wasser 
  • Belag nach Wunsch, bei mir 300g Rhabarber

Die Datteln im Wasser etwas einweichen und dann zusammen zu einem schönen Mus pürieren. 2EL beiseite stellen und den Rest mit 200g gemahlener Mandeln zum Teig für den Boden vermischen. In einer Springform verteilen. Den Belag vorbereiten und auf dem Boden verteilen. Die restlichen 200g gemahlenen Mandeln mit den 2EL Dattelpüree zu den Streuseln verkneten und auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 30 Minuten backen.

Das wars schon. Guten Appetit :)

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Apfel- Streuselkuchen

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Geschmäcker sind verschieden und es gibt so viele leckere Kuchen und Torten. Aber was den Duft angeht ist der klare Sieger wohl ein frischer Apfelkuchen!

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Mein zweiter Beitrag zum 2. deutschlandweiten Backtag. Mit Äpfeln, die ich gestern in Omas Garten gesammelt hab und einem Rezept, dass ich schon als Kind bei Oma immer gemacht hab. Jetzt in veganer Version natürlich.

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für ein Backblech braucht ihr:

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Pflaumentarte mit Haselnussstreuseln

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*Sonntag ist Backtag*

Hier kommt gleich das zweite Rezept zum Pflaumenspecial.

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Für eine Tarteform (28cm) braucht ihr: (eine 26cm Springform geht natürlich auch)

  • 450g Pflaumen (ohne Kern gewogen)
  • 170g Margarine
  • 300g Mehl
  • 170g Zucker
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Salz
  • 1 P Vanillepuddingpulver
  • 350ml Sojamilch (mit Reismilch wurde mein Pudding nicht fest)

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Pflaumencrumble

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*Sonntag ist Backtag*

(Inzwischen ist Donnerstag, aber ich hab mit der Technik gekämpft ;) )

Und hier kommt auch das erste Rezept zu meinem Pflaumenspecial. Unser uralter Baum trägt nämlich grade jede Menge leckere Pflaumen und die wollen verarbeitet werden.

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Für eine große Auflaufform braucht ihr:

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